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南京餐企各出奇招 堂食人气回暖:“餐饮+打车”“餐饮+美发”“

文章来源:本站原创 发布时间:2022-06-22

  自从南京印发《关于进一步优化餐饮行业疫情防控措施加快复工复业的工作指引》以来,南京餐饮业开启复工“加速度”,不少餐企纷纷申请恢复堂食经营,堂食回暖。

  记者在全市餐饮业采访中还发现,政府部门、行业协会通过采取各项措施,助力餐企转型升级。一手抓防疫防控,一手抓复工复产,不少餐企根据各自定位探索出“餐饮+打车”“餐饮+美发”等新的服务模式,吸引消费者到店就餐。

  3月11日,市民进入餐厅就餐,门口还有消费者在等位。南报融媒体记者 邓建鹰 摄

  “前些时间还没有食客来咨询,这两天咨询堂食的老顾客多了,我们就着急了,立即申请恢复堂食。”南京颂福楼餐饮有限公司总经理何德瑜告诉记者,本来还在观望中,但看到餐饮堂食复苏的迹象后,立即向有关部门申请恢复堂食。天中图库首页藏机图,采访中,何德瑜难掩激动心情,“苜蓿园东街店现在只恢复了12个包间,11日晚餐时间段的包间上午就预定出了6个。”

  中华老字号安乐园菜馆的小吃部、中餐部均于3月11日恢复了堂食经营。“恢复堂食首日,小吃部一早就接待了六七十位食客。”安乐园总经理严正渝说。

  南京珍宝舫餐饮集团在南京有16家门店,目前恢复了桃叶渡门店的堂食。看着“营收一天比一天好”,出品总监林坤说,下一步将扩大恢复堂食的门店数量,“紫峰门店马上也要恢复堂食了。”

  3月11日,现场报码室现场开奖1。新街口商圈一家餐饮店内,前来就餐的食客络绎不绝。 南报融媒体记者 邓建鹰摄

  夫子庙景区内的餐饮门店堂食消费者也在逐渐增加。主打秦淮小吃的聚贤楼10日恢复堂食,首日堂食营收1000元左右。

  “之前做外卖我们只恢复了两个档口,现在恢复堂食,我们开了五个档口。”聚贤楼负责人刘世祥说,因为景区内的外地游客还是很少,近期的消费人群以周边居民为主。

  3月11日,市民在夫子庙景区内的一家餐饮门堂食。南报融媒体记者 翟羽 摄

  随着越来越多的餐厅加入外卖行业、社区团购,让逐渐复工复业的餐饮业竞争加剧。各家餐企各出奇招,提升客流人气。

  为吸引消费者,颂福楼选择让利。据何德瑜介绍,会员往储值卡里充值2020元,就送2020元无门槛优惠券。“很多人2月份都没有上班,收入也会大打折扣,钱包也瘪了。因此,先把消费市场做起来,引导消费。”

  小厨娘淮扬菜除了为每位到店就餐的消费者赠送青团和当季时令菜,会员还可以双倍积分,积分可在线上商城兑换产品、秒杀优惠券。

  此外,不少餐企选择与异业合作,互相导流,争取双赢。南京大牌档将于3月与滴滴合作推出“200元抵50元”的优惠券,消费者在滴滴小程序上打卡就有机会获得优惠券。而小厨娘淮扬菜选择与南京一家连锁美发品牌合作,凭借小厨娘188元年费的会员卡理发,可打3折。

  3月11日,市民在夫子庙景区一家饭店一人一桌进行堂食。 南报融媒体记者 崔晓 摄

  南报融媒体记者还发现,一些餐企开始调整社区团购业务,推出“社区团购2.0”模式,即社区合伙人模式,餐企不再直接派公司员工运营社区团购群,而是在各个社区寻找合伙人。

  南京大牌档在全国14城招募社区合伙人,要求其拥有一定的社群资源,邻里友善,具备团购操作能力,工作任务是在群里发起团购,负责小区到货签收等,已在全国招募了1800名社区合伙人,其中南京地区招募到478名。

  小厨娘淮扬菜已在南京近400个小区建立了社区团购群,近期也发布了社区合伙人“招募令”,招募条件有4点:小区业主、创建或加入了小区群、有服务精神和空闲时间、仅限南京地区。

  “疫情还未彻底过去,消费者堂食信心不足,我们现在能做的就是确保每一个环节的防疫措施落实到位。”夜上海河西金鹰世界店店长张晓燕告诉南报融媒体记者,为了消除消费者的顾虑,她将堂食的流程、包间承载人数、防疫消杀等注意事项都编辑成文本,一一发给老顾客,“90%的老顾客我已经通过微信告知他们了。”

  从6日恢复堂食以来,张晓燕一直在努力与老顾客联系,虽然很累,但看着每天预订出的包间数目增多,更让她鼓足干劲。“10日全天使用了11个包间。11日中午有4个包间售出,晚上也已经预订出5个包间。”

  对餐饮企业而言,堂食消费中,还是以商务宴请、朋友宴请为主,当此类用餐需求增多,更显餐饮复苏迹象。“前几天都是家宴类型的堂食,而这些天,好友间聚餐消费的类型多了,这就是堂食向好的指标。”张晓燕说。

  小厨娘淮扬菜品牌市场部负责人李女士认为,“如今,看到店就餐的人数,就能看出餐饮品牌的会员黏度了。”小厨娘淮扬菜官方公众号有近50万的粉丝,借助公众号加强与食客联系。打开小厨娘公众号11日的推文,就能看到小厨娘购买的防疫“黑科技”智能消毒机。消费者站在消毒机前,自动旋转一圈,即可完成全身消毒,而且只要7秒。